菜品源起 上海越由大酒店近年推出的「松露鹅肝配顶级牛肉」，是一道将法式食材与中式烹饪逻辑相结合的创意融合菜。主厨选用澳洲M9级和牛西冷作为主体，搭配整块法国露杰...
上海居礼五粹轩的创意菜向来以融合中西风味、兼顾营养与口感著称，其中洋参肚尖捞螺片便是兼具滋补与鲜美的代表菜品。这道菜将传统滋补食材与海鲜巧妙结合，既保留了食材本...
脆皮素鸭的来历 脆皮素鸭是上海本帮菜里一道很有代表性的家常素菜，用豆腐皮层层叠制，先蒸后炸，成品外皮金黄酥脆，内里柔软多层，吃起来有滋有味。它的妙处在于不靠荤料...
炭烧鲍鱼是上海小桥流水精菜坊淮海路店的创意时尚菜品，将传统海味与新潮烹饪手法结合，既保留鲍鱼的鲜醇本味，又赋予炭烤特有的焦香层次，适配大众口味与聚餐场景。 食材...
泰式咖喱蟹是东南亚餐桌上的常客，以椰浆的醇厚、咖喱的辛香和蟹肉的鲜甜形成层次分明的味觉结构。而本帮菜讲究"浓油赤酱"，擅长用酱油、糖和油脂构建厚实的底味。将两者...