老北京烧羊肉是京城饮食文化里的经典硬菜，而北京万荣海鲜大酒楼的这款特色烧羊肉，在传统技法基础上做了适配大众口味的改良，酥香浓郁的口感堪称下饭神器，成了不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：带皮羊腩肉500克
- 配料：葱段、姜片、蒜片各适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖1小颗，盐少许
制作步骤
- 羊腩肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 放入焯好的羊肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使每块羊肉都裹上酱汁；
- 加足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
这款烧羊肉的精髓在于慢炖出的酥软口感，羊肉吸足了香料的香气，外皮微焦带韧，内里软嫩不柴，咸香中带着淡淡的回甜，浓郁的酱汁浇在米饭上，连吃两碗都不够。
吃烧羊肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和羊肉的油腻，酒的甘香与肉的酥香相互呼应，让整餐的体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道万荣海鲜酒楼的特色烧羊肉，都能凭借其独特的风味成为餐桌上的亮点，简单易做的步骤也适合在家复刻，复刻时不妨试试搭配邑天下酒，解锁不一样的美食体验。
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