长沙金太阳酒店的青椒焖肚条，是将湘菜鲜辣够味的特质发挥到极致的特色家常款，处理得当的肚条脆嫩不腥，搭配鲜辣青椒焖煮，每一口都裹着浓郁酱汁，配饭下酒都绝佳。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚300克、青线椒150克
- 配料：大蒜10克、生姜8克、干辣椒5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐3克、料酒20毫升、胡椒粉2克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：处理猪肚，用面粉加白醋反复揉搓去除粘液，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出刮去白膜切条备用；青线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒剪段。
- 第二步：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，放入肚条大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，倒入清水或骨汤没过食材，转小火焖煮15分钟至肚条软嫩。
- 第三步：开大火收浓汤汁，放入青椒圈翻炒3分钟至断生，加盐调整咸度，即可出锅。
这道菜的精髓在于焖煮的火候，既保留了猪肚的脆嫩口感，又让青椒的鲜辣完全融入肚条，酱汁浓郁挂味，是长沙人餐桌上的经典下饭菜。
吃这道咸香带辣的湘菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，衬得菜品鲜而不腻，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳搭配。
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