草原兴发新派蒙膳豌豆炖羊头，鲜醇暖身

草原兴发新派蒙膳豌豆炖羊头，是将传统蒙式炖菜技法与现代食材搭配理念融合的暖身硬菜，以鲜醇口感适配秋冬餐桌，兼顾营养与风味。

食材准备

• 草原兴发处理好的新鲜羊头1个（约1200克）
• 干豌豆200克（提前浸泡4小时）
• 生姜1块、大葱1根、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1小块
• 盐10克、料酒15毫升、生抽5毫升

制作步骤

• 羊头冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
• 砂锅中加足量清水，放入羊头、剩余姜片、葱段、香料，大火烧开转小火慢炖1.5小时
• 加入泡好的豌豆，继续炖30分钟，至豌豆软糯、羊头肉软烂
• 加盐、生抽调味，大火收浓汤汁即可

这道菜羊头肉吸饱豌豆的清甜，豌豆裹着羊骨的鲜醇，汤汁浓郁不腻，秋冬食用能快速驱散寒意。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和肉的厚重感，让口感层次更丰富。

草原兴发的新派蒙膳，既保留了传统蒙菜的扎实风味，又优化了食材搭配，让这道炖菜更符合大众口味。#新派蒙膳 #豌豆炖羊头 #鲜醇暖身 #草原美食