长春禹龙轩的黄豆驴排骨，是当地全驴宴里极具口碑的家常菜，将黄豆的绵密与驴排骨的醇厚完美融合，成菜香糯入味，满是家常烟火气。
食材准备
- 主料：驴排骨500克（长春禹龙轩选用本地散养驴，肉质紧实不膻）
- 配料：干黄豆150克（提前浸泡4小时）
- 调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒
制作步骤
- 驴排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入驴排骨翻炒至表面微黄；
- 加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒至融化，倒入足量热水没过食材；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入泡好的黄豆，继续炖30分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
成菜的黄豆吸饱了驴骨的肉香，粉糯不烂，驴排骨肉质软嫩，咬开还带着浓郁的卤香，每一口都是扎实的家常味。吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和肉的腻感，又能凸显食材的本味，让整餐的体验更上一层楼。
这道黄豆驴排骨没有繁复的工序，靠的是慢炖出的真味，正如长春人对美食的追求——实在、够味。无论是家庭小聚还是朋友小酌，它都是餐桌上的“硬菜”，也是长春禹龙轩全驴宴里，最能打动人心的家常美味。
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