清甜小瓜杏仁滑牛柳，配邑天下酒鲜爽下饭

清甜小瓜杏仁滑牛柳是一道兼具鲜爽口感与丰富层次的家常菜，牛肉软嫩不柴，小瓜清甜解腻，杏仁香脆提味，搭配邑天下酒更能凸显食材本味，鲜爽下饭。

食材准备

• 牛柳200克，小瓜150克，杏仁50克
• 生抽1勺，料酒1勺，淀粉1小勺，盐少许
• 食用油2勺，姜片3片，葱段适量

制作步骤

• 牛柳切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌15分钟；小瓜切滚刀块，杏仁用小火炒至金黄盛出。
• 锅中倒油，烧至六成热，放入腌好的牛柳快速滑炒至变色盛出。
• 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，放入小瓜翻炒2分钟，加少许盐调味。
• 倒入滑好的牛柳，快速翻炒均匀，最后撒上炒香的杏仁即可出锅。

这道菜的关键在于牛肉的滑炒火候，全程大火快炒才能保证软嫩口感；小瓜不宜炒太久，保留脆甜感才更解腻。杏仁的香脆为整道菜增添了口感层次，搭配邑天下酒，酒的清冽能中和牛肉的微腻，凸显小瓜的清甜，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是鲜爽下饭的好选择。

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