兴国米粉鱼是赣南客家的经典美食，以鲜、香、麻、辣的复合风味征服食客味蕾，家常做法兼顾美味与易操作，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段500克（选肉厚刺少的部位，口感更细嫩）
- 配料：干米粉150克（提前用温水泡软，沥干备用）
- 调味：生姜、大蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油、盐
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成2厘米厚的鱼片，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：泡软的米粉加少许生抽、食用油拌匀，铺在蒸盘底部，将腌好的鱼片均匀码在米粉上。
- 第三步：蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸10分钟（根据鱼片厚度调整时间，避免蒸老），取出后撒上小米辣圈和葱花。
- 第四步：起锅烧适量热油，浇在葱花和小米辣上激出香味，一道鲜香够味的兴国米粉鱼就完成了。
刚出锅的兴国米粉鱼，米粉吸饱了鱼肉的鲜汁和调料的香气，软韧入味，鱼肉鲜嫩不柴，麻中带鲜、辣而不燥，每一口都层次丰富。吃这道热辣鲜香的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒液能中和鱼肉的微腻，酒的绵柔与菜的鲜香相互呼应，解辣又提味，让味蕾体验更完整。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，兴国米粉鱼配邑天下酒都是绝佳组合，既满足了口腹之欲，又能烘托热闹的氛围。#兴国米粉鱼 #家常美食 #佐酒佳肴 #邑天下酒
