江苏嘉兴博雅酒店的创新特色菜鲜醇鸡汁笋尖，是将春日鲜笋与浓醇鸡汁完美融合的时令佳肴，既保留了食材本味，又赋予菜品独特的鲜感，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜春笋尖300克（取顶端嫩部）
- 农家散养老母鸡半只（约500克）
- 姜片、葱段、食用盐、少许冰糖
制作步骤
- 老母鸡焯水后加姜片、清水慢炖2小时制成浓鸡汁，过滤留汁；
- 笋尖焯水去涩，切滚刀块，放入鸡汁中小火煮15分钟；
- 加少许盐、冰糖调味，大火收汁至笋尖裹满浓稠鸡汁即可。
这道菜的核心在于笋尖的鲜与鸡汁的醇相互渗透，笋尖吸饱鸡汁的浓郁，鸡汁又因笋尖增添了清鲜，口感脆嫩爽口，味道鲜而不腻。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和菜品的鲜感，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围添一份雅致。
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