很多素食爱好者总遗憾难寻“鲜浓荤香”的口感，北京十号庄园的创意仿荤油焖大虾，刚好填补了这份空缺。这道菜以菌菇、豆制品为核心原料，复刻出传统油焖大虾的红润色泽与醇厚风味，连资深食客都难辨真假。
食材准备
- 主料：杏鲍菇300克、豆腐皮100克
- 辅料：姜末5克、葱花3克、干辣椒2个
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、料酒10毫升、清水200毫升
制作步骤
- 将杏鲍菇切成长条，用刀在表面划细十字花刀，豆腐皮切条后拧成“虾身”，与杏鲍菇组合成仿虾造型；
- 锅中倒油烧至六成热，放入仿虾炸至金黄捞出；
- 锅中留少许底油，爆香姜末、干辣椒，加冰糖炒化，放入仿虾翻炒均匀；
- 加生抽、老抽、料酒调味，倒入清水大火烧开，转小火焖煮10分钟，最后大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜的精髓在于焖煮时的火候控制，小火慢炖让仿虾充分吸收酱汁，既保留了菌菇的鲜嫩，又有豆制品的紧实，完全没有传统荤虾的油腻感。搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜浓相互呼应，口感层次更显丰富。
北京十号庄园的这道创意仿荤菜，打破了素食的刻板印象，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。#仿荤创意菜 #素食好滋味 #北京庄园菜 #油焖素大虾