雪菜手撕目鱼是浙江宁波豪汇味尊大酒店的招牌杭帮家常菜，以鲜爽口感俘获众多食客味蕾。这道菜的制作讲究食材新鲜与技法精细，从选料到成菜每一步都暗藏巧思。
食材准备
- 主料：新鲜目鱼1只（约500克）
- 辅料：宁波雪菜150克、生姜5克、小葱3克
- 调料：料酒8毫升、食盐2克、白糖3克、生抽5毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 目鱼处理：将新鲜目鱼去除内脏、黑膜，洗净后撕成大小均匀的条，用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 雪菜处理：宁波雪菜洗净挤干水分，切成碎末；生姜切丝，小葱切段备用。
- 烹饪过程：起锅烧水，水沸后放入目鱼条焯水10秒，捞出沥干；另起炒锅倒油，油热后放入姜丝爆香，加入雪菜末翻炒出香，加白糖、生抽调味，放入目鱼条快速翻炒，撒葱段即可出锅。
这道菜成菜后色泽鲜亮，目鱼鲜嫩弹牙，雪菜咸鲜脆爽，二者融合出的鲜爽滋味恰到好处，是地道的杭帮家常风味。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽相互映衬，更能凸显食材本味，为用餐体验增色不少。
作为豪汇味尊的经典家常菜，雪菜手撕目鱼既保留了宁波菜的鲜咸特色，又融入了杭帮菜的清鲜风格，适合家庭聚餐或日常小酌。#杭帮家常菜 #宁波特色菜 #鲜爽下饭菜 #配酒好菜