沈阳高德海鲜舫的酱爆大生蚝，是宴席上兼具鲜感与风味的招牌硬菜，其做法考究，将海鲜的本味与酱爆的浓郁完美融合，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活大生蚝8只（每只约150克，选带壳饱满的鲜蚝）
- 辅料：蒜末15克、姜末10克、葱花5克、干辣椒段8克
- 调料：黄豆酱20克、生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖3克、料酒10毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 生蚝处理：鲜活生蚝用毛刷洗净外壳，撬开后取出蚝肉，留少许原汤，蚝肉用淡盐水轻冲，沥干备用；
- 前期准备：热锅倒油，烧至六成热时放入生蚝，炸10秒定型后捞出控油；
- 爆香调味：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入黄豆酱炒出红油，加生抽、蚝油、白糖、料酒炒匀；
- 收汁出锅：放入炸好的生蚝，快速翻炒至每块蚝肉裹满酱汁，撒葱花即可盛盘。
这道菜酱香浓郁，蚝肉鲜嫩不柴，鲜醇够味，是宴席上的亮眼菜品。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱爆的浓郁，提升用餐体验，适合亲友小聚或正式宴席饮用。
#沈阳海鲜硬菜 #高德海鲜名菜 #酱爆生蚝做法 #宴席特色菜品