江苏草根冷艺团队原创的香辣风云蚕豆，是一款兼具鲜醇与爽辣的下酒好菜，做法考究且风味独特，能为餐桌增添一抹亮眼的冷食风味。
食材准备
- 干蚕豆500克
- 干辣椒段、花椒各适量
- 蒜末、葱花各15克
- 生抽、香醋各20毫升
- 白糖5克、盐3克
- 食用油30毫升
先将干蚕豆用清水浸泡12小时，泡至外皮饱满无硬芯，捞出后剪去两端的蒂，沥干水分备用。起锅倒油，烧至六成热时，放入蚕豆炸3分钟，至表皮酥脆、内里软嫩，捞出控油。
另起锅留少许底油，放入干辣椒段、花椒、蒜末炒出香味，加入炸好的蚕豆快速翻炒，再依次加入生抽、香醋、白糖、盐调味，翻炒均匀后关火，撒上葱花拌匀即可。
这款香辣风云蚕豆口感层次丰富，蚕豆外皮酥脆内里软嫩，鲜醇中带着爽辣，越嚼越有滋味，是绝佳的下酒伴侣。闲暇小聚时，端上一盘香辣风云蚕豆，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，豆香浓郁，能让聚会的氛围更加融洽热闹。
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