王家抄手是眉州东坡川味小吃系列里的经典款，鲜醇川味，一口入魂，做法讲究，在家也能复刻出地道风味。
食材准备
- 主料：抄手皮20张，猪肉末300克
- 辅料：鸡蛋1个，葱花10克，姜末5克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，盐2克，香油8毫升，骨汤300毫升
制作步骤
- 第一步：调馅。猪肉末加鸡蛋、姜末、生抽、老抽、盐，朝一个方向搅拌至起胶，加5毫升香油拌匀备用。
- 第二步：包制。取抄手皮，放15克左右馅料，对折捏紧边角，再将两端向中间对折捏合，形成元宝状。
- 第三步：煮制。锅中水烧开，下抄手，用勺子轻推防粘，煮至抄手全部浮起，再煮1分钟捞出。
- 第四步：调味。碗中加剩余香油、少许生抽，倒入滚烫骨汤，放入抄手，撒上葱花即可。
这道抄手的精髓在于汤底的鲜醇，若想让风味更上一层楼，可搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和抄手的咸鲜，余味悠长。
王家抄手的馅料鲜嫩不柴，皮软而不烂，每一口都能尝到川味的精髓，不管是作为早餐还是正餐，都能满足味蕾，也适合作为特色小吃招待亲友，简单易做又显心意。
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