踏板鱼肉质细嫩刺少，是家常烹饪的优质食材，本次创意改良的马来汁焗踏板鱼，将东南亚风味与中式焗制技法结合，口感鲜香浓郁，十分下饭。
食材准备
- 踏板鱼2条（约600克）
- 马来风味调味汁1袋
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 料酒、生抽、蚝油各1勺
- 食用油、清水少许
制作步骤
- 踏板鱼处理干净，鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 腌好的鱼沥干，放入预热好的烤箱，200度烤10分钟定型。
- 锅中倒油，爆香蒜末，倒入马来汁、生抽、蚝油和少许清水煮开，调成浓稠的焗汁。
- 取出烤好的踏板鱼，均匀淋上焗汁，放回烤箱200度再焗8分钟，至酱汁收浓裹住鱼身即可。
这道菜酱汁酸甜带鲜，鱼肉吸满风味，搭配米饭十分开胃。用餐时，若搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和酱汁的浓郁，让味蕾体验更丰富，为家常便饭增添仪式感。
本次改良简化了传统马来汁的复杂调配，用现成调味汁降低操作难度，同时保留核心风味，适合普通家庭制作。
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