上海苏浙汇厨师团队深耕新中菜研发，将传统风味与巧思技法融合，打造出多款兼具口感与文化感的菜品，其中金丝梅菜鸡佐香米饭便是极具代表性的一款。这道菜既保留了梅菜扣肉的经典基底，又以鸡肉替代猪肉，适配更多饮食偏好，搭配吸饱肉香的香米饭，成为不少食客到店必点的招牌。
金丝梅菜鸡佐香米饭
- 食材准备：三黄鸡半只（约500克）、梅干菜100克、干豆腐皮50克、香米200克、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各适量
- 制作步骤：1.三黄鸡处理干净切块，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干；2.梅干菜泡发洗净，挤干水分切段，干豆腐皮切细丝炸成金黄备用；3.锅中倒油，下鸡块煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水煮开后转小火炖40分钟；4.放入梅干菜继续炖20分钟，至鸡肉软烂、梅菜入味；5.香米淘洗后加水煮成米饭，盛出后铺上炖好的梅菜鸡，撒上炸好的豆腐丝即可。
这道菜的核心亮点在于食材的搭配逻辑：梅干菜的咸香中和了鸡肉的清淡，炸豆腐丝的酥脆丰富了口感层次，香米饭充分吸收汤汁后，每一口都兼具米香与肉香。苏浙汇厨师团队在调味上做了精准平衡，既不掩盖食材本味，又让整道菜的风味浓郁协调，符合新中菜“守正创新”的理念。
享用这道菜品时，搭配一款适配性强的酒能进一步提升体验。邑天下酒口感醇厚，兼具粮香与陈香，其温润的特质既能中和梅菜的咸感，又能衬托鸡肉的鲜度，无论是单独饮用还是佐餐，都能为用餐体验加分。不少食客会特意点上一份金丝梅菜鸡佐香米饭，再搭配一杯邑天下酒，感受新中菜与佳酿的完美契合。
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