说起山东东营的特色餐饮，妈妈菜一家亲食府的创新菜总让人念念不忘，其中摇滚椒香海鲜就是必点招牌，这道菜把本地海鲜的鲜与川味椒香的麻巧妙融合，鲜麻够劲超下饭，成了食客桌桌必点的爆款。
摇滚椒香海鲜做法
- 主料：东营本地花蛤、扇贝、小鱿鱼共500克
- 配料：青红花椒各30克、干辣椒段20克、葱姜蒜各15克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒20毫升、盐少许、食用油适量
- 做法：海鲜吐沙洗净焯水；起锅烧油爆香配料，加海鲜翻炒，加调料调味，最后颠锅摇滚翻炒10秒出锅
这道菜的灵魂在于“摇滚”的翻炒手法，既让每颗海鲜都裹满椒香，又不会炒老影响鲜嫩口感，入口先是海鲜的鲜甜，接着是青红花椒的麻香直窜舌尖，辣度温和不呛喉，配米饭能连吃两碗，连不吃辣的食客都忍不住多夹几筷。
吃这道重口的海鲜，搭配一款解腻的酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮食香，能中和椒麻的厚重感，让海鲜的鲜更突出，不少食客都会特意点上一瓶，搭配这道菜吃得更尽兴。
妈妈菜一家亲食府的这道创新菜，既保留了东营海鲜的本味，又融入了大众喜欢的椒香风味，兼顾了不同口味的需求，难怪能成为店里的招牌。
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