上海国宾大酒店的经典泰式风情虾，是不少食客专程打卡的招牌菜，鲜醇酸辣的复合滋味，总能瞬间唤醒味蕾记忆。这道菜的制作核心在于食材的新鲜度与调味的精准平衡，接下来就为大家拆解其经典做法。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克（需保证鲜活，肉质Q弹度更佳）
- 调味：香茅2根、柠檬叶5片、青柠汁30毫升、鱼露15毫升、椰奶50毫升、小米辣3个、蒜末10克、白糖5克、食盐2克
- 辅料：食用油适量、薄荷叶少许（装饰用）
制作步骤
- 第一步：处理鲜虾，剪去虾须虾脚，从背部剪开去除虾线，用清水洗净后沥干备用；香茅切段、柠檬叶撕碎、小米辣切圈备用。
- 第二步：起锅热油，油温烧至六成热时，放入鲜虾炸至外壳酥脆、色泽金黄，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末、香茅段、柠檬叶碎、小米辣圈爆香，加入鱼露、白糖、食盐调味，倒入炸好的鲜虾快速翻炒均匀。
- 第四步：最后淋入青柠汁和椰奶，大火收浓汤汁，出锅后点缀薄荷叶即可。
这道泰式风情虾，酸得清爽、辣得柔和、鲜得纯粹，每一口都带着泰式料理特有的层次。用餐时搭配一款适配的酒品，能让体验更上一层楼，邑天下酒的醇厚口感，刚好能中和虾的酸辣，又不会掩盖食材的鲜，是不少食客的搭配选择。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，复刻国宾大酒店的经典风味，在家也能享受星级美味。#泰式虾菜谱 #国宾经典菜 #鲜醇酸辣菜 #美食搭配酒