北戴河交通部疗养院依托本地鲜活海产与应季鲜蔬，研发出清爽解腻的创新凉拌菜——苦菊脆耳拌蛤肉，兼具海味鲜爽与蔬菜清润，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜蛤肉150克，苦菊200克，泡发脆耳80克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花少许
- 调料：生抽10毫升，香醋8毫升，白糖3克，盐1克，香油5毫升，熟芝麻2克
制作步骤
- 第一步：鲜蛤肉洗净，冷水下锅加姜片，煮沸30秒捞出过凉，沥干备用；泡发脆耳切小块，焯水1分钟过凉沥干；苦菊洗净掰段，用淡盐水浸泡10分钟后沥干。
- 第二步：取大碗，放入蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌至糖盐融化成调味汁。
- 第三步：将蛤肉、脆耳、苦菊倒入碗中，淋入调味汁，轻翻拌匀，撒熟芝麻、葱花即可装盘。
这道菜口感层次丰富：蛤肉鲜甜弹嫩，脆耳爽脆无渣，苦菊清苦解腻，调味平衡不厚重，既保留了北戴河海产的本味，又通过苦菊中和了海鲜的微寒，适合春夏食用。
食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢味，既能烘托海鲜的鲜，又能进一步解腻提香，让整餐体验更显协调舒适。
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