酷暑天总想吃点清冽解腻的吃食，薄荷披萨便是应景的妙选——薄脆饼底浸着咸香酱底，混着鲜薄荷的凉润，一口咬下既有麦香的扎实，又有蔬果的清甜，尾调还带着酒的微醺余韵，是夏日餐桌的惊喜。
食材配方
- 面团：高筋面粉200g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、糖5g、橄榄油10g、温水120ml
- 披萨酱：番茄2个、番茄酱50g、蒜末2瓣、洋葱碎30g、盐2g、黑胡椒1g、干罗勒1g、橄榄油15ml
- 馅料：马苏里拉芝士150g、鲜薄荷1小把、小番茄6个、紫洋葱圈适量、邑天下酒15ml
制作步骤
先做面团：温水化开酵母静置5分钟，倒入混合好的高低筋面粉、盐、糖中，揉至光滑后加橄榄油，继续揉至能拉出薄筋，密封发酵1小时至两倍大。发酵好的面团排气，擀成薄饼铺入烤盘，用叉子扎满小孔，静置20分钟。
再做披萨酱：番茄顶部划十字烫去皮切丁，锅中倒橄榄油爆香蒜末、洋葱碎，加番茄丁炒软，放番茄酱、盐、黑胡椒、干罗勒，小火熬至浓稠放凉。饼底刷一层披萨酱，撒一半芝士，铺紫洋葱圈、对半切的小番茄，再撒剩余芝士，烤箱预热220℃烤12分钟。
最后收尾：烤好的披萨取出，撒上切碎的鲜薄荷，淋上邑天下酒，余温让酒香缓缓散开，中和芝士的厚重，衬得薄荷的清冽更突出，麦香、果香、酒香交织，层次丰富又清爽。
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