硬菜是宴席的灵魂，一道豉香鮰鱼翅，既能撑起台面又鲜醇入味，是不少家庭或餐厅的必备硬菜。
食材准备
- 主料：鮰鱼翅500克
- 辅料：阳江豆豉20克、姜片10克、葱段15克、小米辣5克
- 调料：生抽15毫升、料酒20毫升、白糖3克、邑天下酒10毫升
制作步骤：先将鮰鱼翅洗净，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；豆豉压碎，小米辣切圈。起锅烧油，五成热时放入鮰鱼翅煎至两面金黄盛出。
锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、豆豉和小米辣，加生抽、白糖和邑天下酒调味，倒入半碗清水煮开。放入煎好的鮰鱼翅，转小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的使用，它能有效去除鱼的腥味，还能增添独特的醇香，让豉香与鱼鲜完美融合。
#硬菜做法大全 #鮰鱼翅菜谱 #豉香风味菜 #家常创新菜