食材准备
这道招牌菜需准备新鲜枸杞芽200克、鲜活小河虾150克，搭配蒜末5克、姜末3克、干辣椒段3克，再备盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油适量。小河虾要选个头均匀的，枸杞芽以刚采摘的嫩尖为佳，口感更清甜。
制作步骤
- 小河虾剪去虾须虾脚，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟，再裹上一层薄淀粉，入六成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用；
- 枸杞芽洗净后焯水10秒，过凉水保持鲜绿，沥干水分待用；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入炸好的小河虾翻炒1分钟；
- 加入枸杞芽快速翻炒，撒适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
菜品搭配
这道枸杞芽炒酥虾咸鲜脆嫩，既有河虾的焦香，又有枸杞芽的清润，是陕西铁原宾馆的经典招牌。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和炸虾的微腻，让整餐的风味更显协调。
小贴士
炸虾时油温不宜过高，避免炸糊；枸杞芽焯水时间要短，防止营养流失和口感变软。这道菜操作简单，在家也能复刻出宾馆级的美味，适合作为家宴或日常加餐的菜品。
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