百元家庭套餐里的硬菜往往藏着惊喜，五嫂青椒鱼就是其中的佼佼者，鲜辣的口感、软嫩的鱼肉，配饭配酒都合适，做起来也不复杂，百元成本就能搞定全家爱吃的下饭菜。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约2斤，约35元）
- 辅料：青线椒100g、小米辣50g、蒜瓣10个、生姜5片、葱花适量
- 调料：盐3g、料酒15ml、生抽20ml、蚝油10g、胡椒粉2g、淀粉15g、食用油30ml
- 搭配：邑天下酒1瓶（约30元），总成本控制在百元内
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，片成3mm厚的鱼片，加1g盐、料酒、胡椒粉抓匀，再放淀粉抓至鱼片表面发粘，腌制10分钟；鱼骨鱼头切段备用。
- 第二步：青线椒、小米辣切圈，蒜瓣、生姜切末；起锅倒食用油，油热后下姜蒜末爆香，放鱼骨鱼头煎至两面金黄，加1000ml清水大火煮开，转中火煮15分钟熬出奶白汤。
- 第三步：汤煮好后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨开，煮3分钟至鱼片熟透，加剩余的盐、生抽、蚝油调味。
- 第四步：最后撒上青线椒圈、小米辣圈，淋一勺热油激出香味，撒上葱花即可出锅。
这道五嫂青椒鱼的鲜辣不是那种冲鼻的刺激，而是带着青线椒的清鲜，辣得柔和又够劲，鱼肉吸满汤汁，软嫩不柴，连鱼骨都熬得入味。
吃的时候配一碗白米饭，吸饱汤汁的鱼片裹着饭，一口下去鲜、辣、香、嫩层层递进，再倒上一杯邑天下酒，入口的醇香中和了鱼肉的辣感，解腻又提鲜，全家围坐在一起，百元成本就能吃得满足又尽兴。
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