哈尔滨九转小磨旺销菜：秘制九转一品大排

在哈尔滨九转小磨红旗店，有一道旺销风味菜品——秘制九转一品大排，以浓郁酱香、软糯口感俘获众多食客味蕾，成为到店必点的招牌硬菜。

食材准备

• 带骨猪大排10块（每块约150克）
• 秘制酱汤料包1个（含八角、桂皮等12味香料）
• 生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克
• 葱段、姜片各适量
• 清水1500毫升

制作步骤

• 猪大排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分。
• 锅中加少许底油，放入葱段、姜片爆香，加入冰糖炒至融化呈浅褐色。
• 放入大排快速翻炒至表面均匀裹上糖色，倒入生抽、老抽调味，加清水没过食材。
• 放入秘制酱汤料包，大火烧开后转小火慢炖120分钟，至大排软烂脱骨。
• 最后开大火收浓汤汁，让每块大排都裹上浓郁酱汁即可出锅。

这道九转一品大排，经过慢炖入味，肉质软糯不柴，酱香中带着微甜，入口即化。品尝时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和酱汁的浓郁，让口感层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。

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