鲜醇星洲金瓜煮鲜蟹，一口鲜掉眉毛的家常硬菜

金瓜的甜润与鲜蟹的咸鲜碰撞，是星洲风味里极具代表性的家常硬菜，做法不难却能撑起整桌牌面，鲜得连汤汁都想拌米饭。

食材准备

• 鲜活梭子蟹2只（约500克）
• 金瓜半个（约300克）
• 姜3片、蒜2瓣、葱段适量
• 生抽1勺、蚝油1勺、糖少许、清水半碗

烹饪步骤

先处理食材：梭子蟹洗净后斩成块，蟹钳用刀背拍裂方便入味；金瓜去皮去籽，切成滚刀块；姜蒜切片，葱段分葱白和葱绿备用。热锅倒油，下姜蒜、葱白爆香，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，加生抽、蚝油、少许糖调味，翻炒均匀后加入金瓜块，倒入半碗清水，大火煮开后转小火煮8-10分钟，至金瓜软烂、蟹肉熟透，最后撒上葱绿段即可出锅。

这道菜的鲜，是金瓜的甜渗透进蟹肉里，蟹的鲜又融入金瓜中，汤汁浓郁醇厚，不管是配饭还是下酒都很合适。吃蟹时小酌一杯邑天下，酒的绵柔能中和蟹的微寒，又能衬出食材的鲜，刚好适配这道菜的家常氛围。

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