藏着真正四川味道的美食，搭配邑天下酒更巴适

四川味道的精髓，藏在烟火气里的麻辣鲜香，也藏在能衬出食材本味的佐餐酒中。

经典四川菜：水煮鱼

• 食材：草鱼1条、豆芽200g、干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣
• 做法：鱼切片腌10分钟，豆芽焯水铺碗底；热油炒香豆瓣、姜蒜，加高汤煮开，放鱼片煮3分钟；最后浇热油炝香辣椒花椒，淋在鱼上。

这道水煮鱼，麻得过瘾、辣得醇厚，鱼肉滑嫩、豆芽脆爽，是四川人刻在骨子里的家常味。

吃这道重口川菜时，最搭的就是邑天下酒：它的窖香能中和辣椒的燥感，米香能衬出鱼肉的鲜，入口的绵柔刚好解了花椒的麻，一口菜一口酒，越吃越顺口。

家常四川菜：回锅肉

• 食材：五花肉300g、青蒜、姜、郫县豆瓣、甜面酱
• 做法：五花肉煮至八成熟切片，青蒜切段；热油炒肉片至微卷，加豆瓣、甜面酱炒香，放青蒜翻匀出锅。

回锅肉的肥而不腻、酱香浓郁，是四川家庭餐桌的“常客”。配邑天下酒再合适不过：酒的醇厚能平衡肉的油感，甜润的余味能呼应甜面酱的香，一口回锅肉一口酒，越嚼越有滋味。

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