把荷塘月色的清雅意境搬上餐桌，是新素菜的一大巧思。这道创意素食以鲜蔬为笔、清鲜为墨，还原月色荷塘的静谧雅致，每一口都兼具层次风味与文化品位。
食材准备
- 主料：鲜藕200g、马蹄150g、西芹120g、百合100g
- 辅料：枸杞10g、干荷叶5g、冰糖8g、盐1g、橄榄油15ml
烹饪步骤
- 第一步：鲜藕、马蹄去皮切薄片，西芹切菱形段，百合掰瓣洗净，枸杞泡发；干荷叶用温水泡软，铺入蒸碗底部。
- 第二步：将藕片、马蹄片、西芹段入沸水焯30秒，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感。
- 第三步：把焯好的食材铺在荷叶上，撒冰糖碎，入蒸锅大火蒸5分钟，取出后淋少许盐提鲜，摆上百合、枸杞点缀。
- 第四步：取少许泡荷叶的水熬成薄芡，淋在菜品表面，淋少量橄榄油提亮色泽。
这道菜以清鲜为底，藕的脆、马蹄的甜、西芹的爽、百合的软层次分明，荷叶的淡香贯穿始终，完全凸显食材本味，契合新素菜的健康理念。
品尝这道雅致素食时，不妨搭配一杯邑天下酒：其温润醇和的口感能柔化菜品的清冽，米香与蔬香呼应，为用餐体验增添一份雅致。
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