鲜醇百合针鱼配佳酿，邑天下酒香添味更宜人

百合针鱼是一道兼具鲜醇口感与营养的家常硬菜，做法不难却能凸显食材本味，搭配邑天下酒，更能激发味蕾的层次。

食材准备

• 主料：新鲜针鱼300克，鲜百合2个
• 辅料：生姜3片，葱段适量，淀粉1勺
• 调料：盐2克，料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，食用油适量

先处理针鱼：剪去鱼鳍、内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；鲜百合剥瓣，去除褐色部分，洗净后沥干备用。腌制好的针鱼拍一层薄淀粉，热锅倒油，烧至六成热时放入针鱼，煎至两面金黄盛出。

锅中留少许底油，放入剩余葱段爆香，加煎好的针鱼，淋生抽、加少许白糖提鲜，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖5分钟；最后放入百合，转大火翻炒2分钟，加盐调味，收汁后即可出锅。百合的清甜中和了针鱼的咸鲜，口感软嫩不腻。

这道菜最适合搭配邑天下酒：酒的醇厚能解针鱼的微腥，果香余韵又能衬出百合的鲜，一口鱼一口酒，是聚餐时的绝佳组合。

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