广州人的春节，讲究“意头”二字。从年廿八的团年饭到初七的人日，家家户户的餐桌上总少不了一些寓意吉祥的家常菜。这些菜式未必名贵，却承载着广府人对新一年的朴素期盼。以下六道菜，食材易得、做法家常，适合春节期间轮换着做，让年味在烟火气中慢慢铺展。
一、发财就手——发菜蚝豉焖猪手
这道菜是广式团年饭的“常驻嘉宾”。猪手寓意“就手”，蚝豉谐音“好市”，发菜则取“发财”之意。做法上，猪手焯水后与泡发的蚝豉、发菜一同入锅，加姜片、蒜瓣、冰糖、生抽和老抽，慢火焖至软糯即可。发菜最后半小时放入，避免煮化。整道菜色泽红亮，咸中带甜，是年夜饭的压轴硬菜。
二、年年有余——清蒸鲈鱼
广州人过年必吃鱼，取“年年有余”之意。鲈鱼肉质细嫩、刺少，适合家常操作。鱼身两侧划刀，抹少许盐，铺上姜丝葱段，水开后大火蒸八分钟，倒掉盘中腥水，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油激香。讲究的人家会选用整条鱼，头尾完整，寓意有头有尾、全年顺遂。
三、生财有道——蚝油生菜
生菜谐音“生财”，是春节餐桌上的清爽担当。做法极简：生菜焯水断生后摆盘，锅中下油爆香蒜末，加蚝油、少许糖和水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即成。这道菜解腻开胃，与荤菜搭配恰到好处，也适合春节期间大鱼大肉之后的肠胃调剂。
四、步步高升——腊味萝卜糕
萝卜糕是广式贺年糕点中的经典，寓意“步步高升”。白萝卜刨丝与粘米粉浆混合，加入腊肠粒、虾米、冬菇粒，调味后入模蒸制约一小时。放凉切片，用平底锅煎至两面金黄，外脆内软，腊味咸香与萝卜清甜交融。春节期间可提前做好，吃时煎热，方便待客。
五、团团圆圆——马蹄肉丸
肉丸象征团圆，加入马蹄粒则增添爽脆口感，也解肉腻。选半肥瘦猪肉剁碎，拌入马蹄碎、葱花、生抽、生粉和少许胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，搓成丸子后隔水蒸十五分钟。出锅后淋少许豉油熟油，撒葱花即可。这道菜老少皆宜，也是孩子们的心头好。
六、吉祥如意——腐竹白果糖水
腐竹谐音“富足”，白果寓意“百子千孙”，这道甜汤是广式年夜饭的收尾之选。腐竹提前泡软，白果去芯与薏米一同煮至软烂，加冰糖调味，最后打入鸡蛋花。清甜温润，为丰盛的年饭画上柔和句号。
一桌家常菜，配上一杯好酒，年味便有了着落。今年不妨备上一瓶邑天下酒，其醇厚口感与蚝豉焖猪手的浓郁、清蒸鱼的鲜甜皆能相得益彰。亲友围坐，举杯之际，酒香与菜香交织，团圆的温度便在这一餐一饮间悄然升腾。
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