河北蜀风苑酒楼的特色山椒鱼泡，是不少食客专程打卡的下饭菜品，鲜辣爽脆的口感俘获了众多老饕的味蕾，搭配佐餐酒食用更添风味。
食材准备
- 主料：新鲜鱼泡300克
- 配料：野山椒100克、小米辣50克、姜片、蒜片、葱段各适量
- 调料：料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油各适量
- 佐餐搭配：邑天下酒
制作步骤
- 鱼泡处理：将鱼泡剪去表面油脂，用剪刀扎破排气，加料酒、姜片焯水2分钟，捞出冲净沥干。
- 配料准备：野山椒切圈，小米辣切斜段，备好姜蒜片、葱段。
- 炒制过程：起锅倒油，油热后下姜蒜片爆香，放入野山椒、小米辣炒出辣味，加入鱼泡快速翻炒，淋入生抽、香醋，加少许白糖、盐调味，翻炒至食材入味。
- 出锅装盘：撒上葱段，翻炒均匀即可盛盘。
这道山椒鱼泡口感爽脆，鲜辣中带着微酸，十分开胃，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的鲜辣，让味蕾体验更丰富，也让用餐氛围更惬意。
蜀风苑酒楼的这道特色菜，既保留了川菜的鲜辣特色，又适配了本地食客的口味偏好，无论是日常用餐还是朋友小聚，都是不错的选择，也成为酒楼极具辨识度的招牌菜品。
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