绵阳老馆的川味飘香鹅，是当地食客私藏的下饭硬菜，麻得过瘾、辣得醇厚，鲜气直钻鼻腔，一口就能唤醒味蕾。
食材准备
- 新鲜鹅肉半只（约1000克）
- 青红椒各2个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒20克
- 郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 鹅肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；青红椒切圈，姜蒜切片，干辣椒剪段。
- 锅中倒油烧热，下姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鹅肉大火翻炒至表面微黄。
- 加生抽、老抽、白糖调味，加足量热水没过鹅肉，大火烧开后转小火炖40分钟至鹅肉软烂。
- 开大火收浓汤汁，放入青红椒圈翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
这道飘香鹅咸香中带麻，辣而不燥，鹅肉吸满了酱料的香气，连汤汁都能拌三碗米饭。吃的时候配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了麻辣的刺激，一口鹅肉一口酒，是老绵阳人熟悉的烟火滋味。
#川味飘香鹅 #绵阳老馆菜 #麻辣下饭菜 #特色硬菜